Uncategorized

بهارات الزعفران

بهارات الزعفران

بهارات الزعفران

الزعفران من التوابل التي عرفت منذ القدم بلونها وطعمها وخصائصها الطبية. تزرع هذه التوابل الغريبة أيضًا في جنوب أوروبا وتمارس الآن في العديد من البلدان حول العالم ، خاصة في إيران وإسبانيا وإيطاليا وفرنسا واليونان وتركيا والهند وكشمير.

يلزم 75000 زهرة زعفران لإنتاج كيلوغرام واحد من توابل الزعفران. عادة ما يتم حصاد الزعفران باليد. بسبب صعوبة حصاد الزعفران ، يعد الزعفران من أغلى النباتات في العالم.

يتطلب إنتاج الزعفران الجيد مناخًا باردًا وجافًا ، مع تربة خصبة وغنية ومرافق الري مع هطول كميات كافية من الأمطار. يتم حصاد أزهار الزعفران في الصباح الباكر وتموت بسرعة كبيرة. للزعفران رائحة مميزة يتم الحصول عليها من مركباته الكيميائية مثل (picrocrosin) و (safranal). كما أنه يحتوي على مركبات كيميائية طبيعية كاروتينويد و (كروسين) مما يجعل الزعفران أصفر ذهبي. هذه الخصائص ، إلى جانب خصائصها الطبية ، تجعلها عنصرًا قيمًا في العديد من الأطعمة حول العالم.

زعفران الولايات المتحدة الأمريكية

يستخدم الزعفران لعلاج الربو والسعال والتهاب الحلق. كما أنه مناسب للأرق والسرطان وتصلب الشرايين والقيء وانتفاخ البطن والاكتئاب والقلق والتحكم في الذاكرة ومرض الزهايمر وآلام المخاض وحرقة المعدة وهي حالة جلدية تسمى الصدفية وجفاف الجلد. سيؤدي وضع قناع الزعفران على بشرتك إلى زيادة نعومة ونضارة بشرتك.

تستخدم النساء الزعفران لتقلصات الدورة الشهرية ومتلازمة ما قبل الحيض. يستخدم الرجال الزعفران لمنع القذف والعقم المبكر. يستخدم الزعفران أيضًا لتحفيز التعرق وتحسين الرغبة الجنسية وتحسين نسبة السكر في الدم لدى المرضى الذين يتناولون عقار انفصام الشخصية.

سعر توابل الزعفران

يعتمد سعر هذه البهارات أو أي منتج آخر على أشياء كثيرة. إذا كان الناس لا يريدون المنتج ، سينخفض ​​السعر. على العكس من ذلك ، إذا أحب الناس منتجًا كثيرًا ، يرتفع السعر. إذا كان هناك كمية صغيرة من المنتج في السوق ، يرتفع السعر والعكس صحيح. هذا هو أحد أسباب انخفاض سعر الزعفران نسبيًا في موسم الحصاد. يوجد الزعفران بكثرة خلال موسم الحصاد ، ولهذا ينخفض ​​سعره.

هناك أنواع مختلفة من أسعار الزعفران ويختلف سعر كل من نماذج الزعفران هذه. يمكن تقسيم قائمة الأسعار لدينا إلى 3 فئات. في اللغة الفارسية أطلقنا عليها (Dokhtar pich) والقش (غلمدار والقش العادي) والزعفران (Negin و Super Negin).

See also
مزايا saffronstation
مجموعة أسعار الزعفران في عام 2020

Dokhtar pich هو زعفران له جذور (جذر 4 سم). لا يحتوي زعفران القش على العديد من الجذور مثل dokhtar pich ، ولكن يمكن رؤية جذر الزعفران في نهاية كل فرع من فروع الزعفران مثل الذيل الأبيض الصغير. زعفران Negin و Super Negin ليس لهما جذور (يتم فصل جذور الزعفران عنهما) ولا توجد سوى الأجزاء الحمراء من الزعفران في نموذج الزعفران هذا.

يختلف سعره أيضًا اعتمادًا على أنواع الزعفران المختلفة. للحصول على معلومات حول الأسعار ، يمكنك الاتصال بقسم الدعم في موقعنا على الإنترنت.

تنتج كل زهرة زعفران 3 وصمات فقط وفي كل عام يزهر هذا النبات أسبوعًا واحدًا فقط. يجب قطف الزعفران يدويًا في منتصف النهار بينما لا تزال الأزهار مغلقة لحماية الوصمات الدقيقة. يستغرق إنتاج أوقية واحدة فقط من الزعفران حوالي 1000 زهرة ، ولهذا السبب يتعين عليك دفع ما بين 24 أو 320 ألف تومان مقابل جرام واحد من الزعفران. للتأكد من شراء أشياء ذات نوعية جيدة ، قم بشمها ، فأنت تريد الزعفران الذي يعطي رائحة نباتية مجففة حلوة قليلاً. يجب أن يحتوي الزعفران أيضًا على جميع الوصمات الحمراء

ما هي بهارات الزعفران

لا شك أن الزعفران هو بهار إيراني بالكامل. يقول الخبراء في الطب التقليدي أن الزعفران له تأثير مسكن ومسكن ومضاد للسعال ، فهو ينظم الدورة الشهرية وينظمها ، ويحسن الدورة الدموية ، ويقلل من نزيف ما بعد الولادة ، ويقوي القوة الجنسية ويهدئ. لكن لا ينبغي للمرأة الحامل تناول جرعة زائدة منه لأنها قد تسبب الإجهاض (خاصة في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل).

مطعم بهارات الزعفران

يستخدم الزعفران في معظم المطاعم الإيرانية. يستخدم الطهاة المحترفون دائمًا توابل الزعفران كنكهة رئيسية. في الواقع ، فإن أي طعام مطبوخ بالزعفران لديه المزيد من المعجبين. يعتبر أرز الزعفران من أكثر أنواع الأرز اللذيذة في إيران ، حيث يتم تقديمه مع الكباب أو اليخنات المختلفة. بالطبع ، تستخدم بعض المطاعم أيضًا ألوان الطعام لتقليل استهلاك الزعفران ، ولكن يمكن تمييز رائحة الزعفران الأصلي بسهولة عن الزعفران منخفض الجودة. بشكل عام ، لا تختلف البهارات المستخدمة في المطاعم أو في المنزل.

See also
حلويات الزعفران!

استخدامات الزعفران

يستخدم الزعفران في مجموعة متنوعة من المشروبات الساخنة والباردة مثل شراب الزعفران وشاي الزعفران وحليب الزعفران و … أيضًا في مجموعة متنوعة من الحلويات والمربيات والحلويات ، وكذلك في مجموعة متنوعة من أطباق اليخنة وأطباق الدجاج واللحوم والأرز المخمر و…. يتم استخدامه لما له من طعم خاص ولون ورائحة.

في إيران ، لا يمكن صنع العديد من الأطعمة بدون توابل الزعفران ، بما في ذلك الزعفران بالدجاج. أيضا ، للزعفران دور فعال في تحضير العديد من الحلويات الإيرانية التقليدية مثل سوهان قم ، مسقط شيراز ، يزد الحلاوة الطحينية ، خبز كرمانشاهي ، رانجيناك خوزستاني ، كعكة التمر لورستاني ، قطب و.

زعفران الولايات المتحدة الأمريكية

بالإضافة إلى الطعام الإيراني ، يتم استخدام توابل الزعفران أيضًا في بعض دول العالم. على سبيل المثال ، طعام شعب شمال إيطاليا وجنوب سويسرا المسمى “ريزوتو” والطعام الإسباني الشهير “بايلا” ، والذي كان من الأطباق المفضلة للشاعر الإسباني الراحل “فيديريكو غارليا” ، يقدم مع الزعفران.

بهارات الزعفران الأصفر

ترتبط جميع التطبيقات والخصائص المذكورة للزعفران بوصمة العار لهذا النبات وغالبًا ما يستخدم في الصناعات الغذائية والتجارية ، ولكن يمكن أيضًا أن تجلب المكونات الأخرى للزعفران كمية أقل من هذه الخصائص وبسبب السعر المرتفع. يبدو الأقل فعالاً من حيث التكلفة. من بين هذه المواد المفيدة ، يمكن أن نذكر مجموعة الفيتامينات المختلفة مثل B1 و B2 و B6 و C والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمنغنيز في الجذر أو كريم الزعفران.

الزعفران الايراني

السبب الرئيسي لشحوب أو اصفرار الجذور مقارنة بوصمة الزعفران هو عدم وجود الكروزين ، وهو عامل تلوين الزعفران. لهذا السبب ، يجب التخلص من الخصائص الناتجة عن وجود الكروزين في الزعفران ، مثل تحسين أمراض العيون ، ومرض الزهايمر وتقوية الذاكرة ، وكذلك علاج مرض السكري ، وغيرها من الخصائص المرتبطة بالوصمة مثل تحسين الحالة المزاجية وعلاج الاكتئاب. رائحة الفم الكريهة ، السعادة وتخفيف التعب ، شفاء الجلد ، تقوية القوة الجنسية ، تقوية وظائف الكبد والقلب. يستخدم هذا الجزء من الزعفران أيضًا لتقوية وظيفة المعدة والمثانة.

See also
سعر الزعفران

يمكن استخدام جذر أو قشدة الزعفران في الحالات التي لا تحتاج فيها إلى لون الزعفران فقط خصائصه ونكهته مهمة لأن هذا الجزء يمكن أن يكون أرخص بكثير وأكثر عملية ويستخدم للأغراض العلاجية.

توابل الزعفران سعر الاوقية

في أجزاء كثيرة من العالم ، يصنف خبراء صناعة التوابل الزعفران على أنه أغلى أنواع التوابل في العالم. يعتمد سعر الزعفران على جودته ، ويتراوح سعره بين 3500 و 160.000 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد. ولا شك أن هذا السعر يعتمد على أصل زراعته ونقاوته ونوع الزعفران المعروض.

في الواقع ، يستخدم الأشخاص في بلدان مختلفة وحدات مختلفة لقياس الوزن. بالنسبة للزعفران ، تعتبر الوحدات الساخنة والأوقية مفيدة جدًا. الجرام وحدة دولية ، والأوقية وحدة إمبراطورية لقياس الوزن والحجم.

بشكل عام ، الأوقية شائعة في المملكة المتحدة ويستخدم الجرام في أجزاء أخرى من العالم. كما تعلم ، 1 أونصة تساوي 28.35 جرامًا. لذلك ، عند البحث عن سعر الزعفران من مصادر مختلفة ، انتبه لوحدة العرض الخاصة به. من الواضح أن سعر الزعفران يعتمد على عوامل مختلفة مثل البلد ونوع النبات المزروع والمنتج والجودة والكمية والتعبئة وما إلى ذلك.

مجموعة أسعار الزعفران في عام 2020

مثل المنتجات الأخرى ، يكون سعر الجملة لهذا المنتج أقل من سعر التجزئة. لذلك ، كلما كنت تبحث عن الزعفران في المتاجر عبر الإنترنت ، اكتب سعر الجرام. بشكل عام ، مع زيادة كمية الزعفران ، ينخفض ​​سعر الجرام. بالإضافة إلى ذلك ، تقدم بعض المتاجر شحنًا سريعًا ومجانيًا للعناصر المخصصة بكميات كبيرة للمشترين.

الطبخ ببهارات الزعفران

يمكن استخدام الزعفران في جميع الأطعمة تقريبًا ، ولكن من أجل تحديد طعم ورائحة الزعفران في الطعام ، يجب إضافة هذه التوابل إلى الطعام في المرحلة الأخيرة من الطهي ؛ باستثناء الحالات التي تستخدم لتذوق الدجاج واللحوم ، لتحضير الدجاج المشوي وشرائح اللحم ، وما إلى ذلك ، قبل ساعات قليلة من الطهي. كما يجب تخزين الزعفران في برطمانات مغلقة بعيدًا عن الضوء حتى لا يفقد رائحته ولونه.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *