Uncategorized

طعام الزعفران

طعام الزعفران

شراء الزعفران

وصفات طعام الزعفران

في الواقع ، هذا الموقع مملوك للسيدة بابک عظیمی ، طاهية إيرانية تعيش حاليًا في لوس أنجليس. باختصار ، وصفت الإجراء التدريجي لتحضير الزعفران لأطعمة أو مشروبات أو حلويات الزعفران:

  • http://www.mypersiankitchen.com/saffron-the-beloved-jewel-of-persian-cuisine/

ابدأ التسوق اشتري الزعفران اون لاين

طعام الزعفران - محل الزعفران
أرز بالزعفران – محل زعفران

أرز بالزعفران

من الواضح ، في الأطعمة الإيرانية الروتينية ، يستخدم الأرز بأشكال وأشكال وطرق مختلفة. بشكل عام ، يستخدم الطهاة الإيرانيون في معظم الأوقات الزعفران لتطعيم الأرز وتزيينه وتزيينه وتجميله واستخدام فوائد الزعفران في نفس الوقت.
لذلك ، للحصول على وصفة أرز الزعفران ، انقر فوق الروابط التالية.

  • https://toriavey.com/toris-kitchen/saffron-rice/
  • https://www.allrecipes.com/recipe/59280/saffron-rice/

دجاج بالزعفران

بالتأكيد ، الدجاج هو أحد أكثر الأطعمة شعبية في جميع أنحاء العالم وفي كل مكان قد تجده غير باهظ الثمن. بينما ، لجعلها لذيذة ، يجب تغطية رائحة الدجاج بالأنواع أو الخضار. وتجدر الإشارة إلى أن طهي الدجاج بالزعفران يجعله غير عادي ولذيذ للغاية ولذيذ.
للحصول على وصفة دجاج بالزعفران ، اضغط على أحد الروابط التالية:

  • http://www.geniuskitchen.com/recipe/saffron-chicken-21607
  • http://www.myrecipes.com/recipe/saffron-chicken-0

ريزوتو الزعفران

هل يمكنك تخيل هذا الطعام الإيطالي اللذيذ مع طعم ممتاز من الزعفران؟ ربما تذوقتها من قبل بالزبدة والنبيذ والبصل. الآن ، في النهاية ، يرجى إضافة الزعفران إلى المكونات.
للحصول على وصفة Saffron Risotto ، انقر فوق أحد الروابط التالية:

  • http://www.geniuskitchen.com/recipe/saffron-risotto-137972
  • https://www.foodnetwork.com/recipes/anne-burrell/risotto-milanese-recipe-1923307
  • https://www.epicurious.com/recipes/food/views/saffron-risotto-238643
  • https://www.bbcgoodfood.com/recipes/saffron-risotto
  • http://www.finecooking.com/recipe/risotto-alla-milanese-risotto-with-parmesan-saffronhttp://www.finecooking.com/recipe/risotto-alla-milanese-risotto-with-parmesan-saffron

قبالي – أرز أفغاني

في الواقع ، هذه الوصفة هي إحدى الطرق الأفغانية لطهي الأرز. في الواقع ، إنه طبق أرز بالزعفران ، يحظى بشعبية كبيرة ولذيذ للغاية. بشكل عام ، قدميها مع صلصة اللحم اللذيذة.
للحصول على وصفة قبالي اضغط على أحد الروابط التالية:

  • https://www.allrecipes.com/recipe/58988/qabali-afghani-rice/؟internalSource=rotd&referringId=1151&referringContentType=recipe٪20hub
  • http://wegottaeat.com/SeaBr33z/recipes/qabali-afghani-rice
  • https://www.thedailymeal.com/recipes/qabali-palaw-recipe
  • http://www.kornov.com/qabali-afghani-rice-recipe/

تارتليت البطاطا الحلوة مع الزبادي بالهيل والزعفران

على الرغم من أن الزعفران يمكن أن يكون توابلًا باهظة الثمن لاستخدامها ، إلا أن نكهته الرقيقة لا يمكن تكرارها ، كما أن الكاروتينات التي يحتوي عليها لها الفضل في مكافحة السرطان. بشكل ملحوظ ، في وصفة التورتة الصحية هذه ، يعطي الزعفران لونًا ذهبيًا جميلًا.

  • http://www.eatingwell.com/recipe/255785/sweet-potato-tartlets-with-cardamom-saffron-yogurt/

أرز بالعدس بالزعفران

مكونات:

الأرز: 1 كجم

لحم الضأن: 0.5 كجم

العدس: 750 جم

زيت: 200 جرام

زعفران منزوع النواة: 0.5 جرام

بصل: 1 حجم وسط

تحضير:

بعد غسل الأرز عدة مرات ، نقعه ببعض الملح.

اغسل اللحم وضعيه في مقلاة.

يُقشر البصل ويُفرم ويُسكب في المقلاة.

بعد إضافة ثلاثة أكواب من الماء ، انتظر حتى تنضج تمامًا. في النهاية ، أضف بعض الملح.

اطبخ العدس بشكل منفصل.

أفرغ محلول الأرز.

في وعاء يتناسب مع كمية الأرز ، اسكب حوالي ثلاثة أرباع الماء وانتظر حتى يغلي.

الآن ، اسكبي الأرز في البركة وافحصيه لبعض الوقت حتى يلين.

ثم صب الأرز في البالوعة واسكب عليه بعض الماء.

بعد ذلك ، اسكب بعض الزيت السائل ونصف ملعقة صغيرة من الماء في قاع الغلاية.

رتبي الأرز بالمقشطة ثم اسكبي العدس في القدر.

ضع القدر على النار وقم بتخميره. يرش القليل من ماء الزعفران عليه بعد التخمير.

يُسكب اللحم والأرز في أطباق منفصلة.

أرز بالفول والزعفران باللحم

مكونات:

أرز: 1 كيلو

الفول: 3 كجم

شبت: 1 كيلو

لحم الضأن: 1.5 كجم

زيت: 200 جرام

زعفران منزوع النواة: 0.5 جرام

تحضير:

انقعي الأرز.

افصل الحبوب عن القشرتين.

نقطع اللحم ونغسله.

يُطهى اللحم مع كوبين من الماء وبصل واحد مفروم ويضاف القليل من الملح. حتى بعد الطهي يبقى هناك كوب من الماء.

نظف واغسل الشبت واقطعه.

صب الماء في الوعاء المناسب واتركه يغلي.

See also
الزعفران في الحلوى

يُسكب الأرز في القدر ويُضاف إليه الفول.

إذا كانت الحبة كبيرة وطويلة ، يجب غليها قبل إضافة الأرز.

عندما تنضج الفاصوليا قليلاً وتنضج حبات الأرز قليلاً ، تُسكب في القدر.

صب الأرز على الفور في البالوعة.

ثم اسكب ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الماء المغلي.

صب نصف الأرز في القدر.

نأخذ عظام اللحم الكبيرة ونضع اللحم على الأرز. غطي اللحم ببقية الأرز. ارفعي الأرز حول المخروط.

يُسلق الزيت ويُمزج مع ماء اللحم ويُسكب فوق سطح الأرز.

يُشرب الأرز على النار ويُرش القليل من ماء الزعفران عليه بعد التخمير.

يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا الخضراء المجففة. في هذه الحالة ، يكفي 350 جرامًا من الفول المجفف لهذه الكمية. نقع الفاصوليا في ماء بارد لمدة ثلاث ساعات واتركها تطهى قليلاً.

عندما يُصفّى الأرز ، يُمزج مع الشبت.

كباب دجاج بالزعفران

مكونات

فيليه الدجاج: 250 جرام للفرد

عصير ليمون: 2 إلى 3 ملاعق كبيرة

زعفران نقي 0.5 جم

ملح: حسب الرغبة

الفلفل: حسب الرغبة

البصل: 1 متوسط ​​الحجم للفرد

تحضير

نقطع شرائح الدجاج ونخلطها مع البصل المفروم وعصير الليمون والزعفران والملح والفلفل لبعض الوقت. انحرف قطع الدجاج إلى أسياخ. ضع الأشياش على النار. تأكد من أن كلا الجانبين مشويان بالتساوي.

أرز بالزعفران الحلو

مكونات:

أرز: 1 كيلو

دجاج: 2 كيلو

اللوز: 100 جم

شريحة الفستق: 50 جم

شريحة برتقال طازج أو برتقال مر: 0.5 كجم

سكر: ١ كجم

زعفران منزوع النواة: 0.25 جرام

زيت: 150 جرام

الفلفل: حسب الرغبة

ملح: حسب الرغبة

تحضير:

قبل يوم واحد ، اغلي شرائح البرتقال مرتين واسكبيها في الماء البارد. قم بتغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات للتخلص من المرارة.

ثم صب في المصفاة لفصلها عن الماء.

اغلي السكر بثلاثة أكواب من الماء. الآن صب عليه مصفاة.

صب شريحة برتقالية غير مرارة داخل الشراب لعمل بضع دمامل وتحلية النواة.

نظف الدجاج بعناية واغسله واتركه يطهى.

ثم يصفى ماء الدجاج ويضاف الزعفران.

نقطع الدجاج ونزع عظامه.

الآن جفف الأرز.

صب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ونصف كوب من الماء لعمل أرز محروق.

اسكب نصف كمية أرز الصرف في القدر.

نخرج شريحة من القطر ونصب فوق الأرز.

اشطف نصف شرائح اللوز وصبها فوق شرائح البرتقال.

رش 2-3 مقشدة أرز على الشرائح.

نضع قطع الدجاج على الأرز ونضع باقي الأرز على الدجاج ونشعل النار فيه.

نرش ماء الدجاج مع القليل من الشراب والزعفران والزيت على الأرز ونترك الأرز ينضج.

تهشين

مكونات:

الأرز: 1 كجم

لحم الضأن: 1.5 كجم (أو دجاج: 1 كجم)

الزبادي اليوناني: 1 كيلو

الزعفران: 1 ملعقة كبيرة

زيت: 200 جرام

البيض: 4-6 بيضات

طعام الزعفران - محل الزعفران

تحضير

يُطهى الدجاج أو اللحم ويُنزع عظامه.

يُذوّب الزعفران في الماء الساخن ويُضاف إليه الزبادي.

اخلطي نصف الزعفران المذاب مع قليل من الملح والفلفل. ثم رشها بثلاث صفار بيض في اللبن.

ضعي الدجاج أو الضأن في اللبن.

صفي الأرز.

في قاع طبق فرن ، ضعي 2-3 صفار بيض ونصف الزيت وملعقتين كبيرتين من اللبن في اللحم.

صب 2-3 مقشدة من الأرز في المقلاة وقم بتنعيم القاع بملعقة.

ضع بعض اللحم على الأرز.

صب بعض الأرز فوقه.

يُسكب ما تبقى من اللحم فوق الأرز ويُغطّى بالأرز.

اضغط بملعقة صغيرة لتلتصق ببعضها البعض.

نضيف باقي الزعفران وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وباقي الزبادي إلى الخليط. ونسكب فوق الأرز.

تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت أو على النار لمدة 90 دقيقة.

See also
حليب و زعفران

نصف

مكونات :

طحين: 1 كجم

السكر: 750 جم

زيت: 750 جرام

زعفران منزوع النواة: 2-3 جم

الماء: 800-1000 سم مكعب

ماء الورد: 80-100 سم مكعب

تحضير:

يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. عندما تكون المقلاة ساخنة ، أضيفي الدقيق وسخنيها قليلاً.

قلبي باستمرار حتى يقلي الدقيق تمامًا ويتحول إلى اللون البني.

ثم يخلط السكر بالماء ويغلى حتى يذوب تماما.

يُسكب ماء الورد والزعفران في القطر ثم يُسكب المزيج في الدقيق المقلي. لاحظ أنه في هذه الخطوة يجب إزالة الدقيق من الحرارة.

يقلب جيدًا حتى يمتص الطحين القطر ، وانظر زيت الحلاوة الطحينية.

إذا كان الخليط رخوًا بعض الشيء ، قم بتسخينه لبضع دقائق على نار متوسطة للسماح له بالتصلب قليلاً.

بعد صب شراب الحلاوة الطحينية لا ينبغي أن يسخن لفترة طويلة. لأنها تصبح جافة وقاسية.

قدمي الحلاوة الطحينية الساخنة في الطبق وزيّنيها بشرائح اللوز والفستق.

روليت لحم

مكونات:

لحم مفروم: 1 كيلو

الحليب: ضروري

البيض: 5 قطع

بصلة كبيرة: 1 قطعة

فتات الخبز: حسب الحاجة

الخبز المحمص: 3-4 أوراق

زيت الزيتون: حسب الحاجة

زعفران منزوع النواة: 1 ملعقة كبيرة

ملح وفلفل حسب الحاجة

زيت: 1 ملعقة كبيرة

الجوز: 50 جم

البربري: حسب الحاجة

شرائح اللوز والفستق: حسب الحاجة

يؤكل البقدونس: حسب الحاجة

تحضير:

تُسكب عجينة التوست في الحليب لتجعلها طرية. ثم اشطف الخبز المحمص. الآن نخلط العجينة مع اللحم والبصل والبيض والملح والفلفل وتخلط جيدا.

إذا كانت فضفاضة ، أضف بعض فتات الخبز.

ثم يضاف الزعفران منزوع النواة المذاب في الماء.

في هذه الخطوة لتحضير أكوري الروليت الأوسط ، اخلطي 3 بيضات مع الزعفران جيدًا.

يضاف الزيت ويوضع في الميكروويف بقوة 100٪ لمدة 30 ثانية.

ثم استدر أكوري وضعه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة.

الآن افتح ورقة من الألومنيوم ورشها بفتات الخبز. ثم انشر اللحم عليه واسكب الأكوري في منتصف اللحم. أخيرًا ، لف اللحم بشكل أسطواني بورق الألمنيوم. الآن شد اللحم جيدًا.

ثم دهن الحاوية ووضع عليها الروليت بدون ورق الألمنيوم. يُسكب فوقه القليل من زيت الزيتون ويوضع في الميكروويف لمدة 20 دقيقة.

يمكن تقديم لفائف الزعفران هذه مع الصلصة.

يخنة الجزر

مكونات:

لطهي طعام الزعفران هذا نحتاج:

دجاج: 1 وسط

بصل مقلي: 2-3 ملاعق كبيرة

جزر: 1 كيلو

البرقوق المجفف: 250 جم

زعفران منزوع النواة: نصف ملعقة صغيرة

سكر: 1-2 ملاعق كبيرة

تحضير:

يقلى الدجاج بالبصل ويطهى مع 3 أكواب من الماء.

يقطع الجزر ويقلى في القليل من الزيت.

الآن نسكبه في اللحم مع البرقوق المغسول ونتركه يطهى.

يُذوّب الزعفران في الماء المغلي ويُرش بالقليل من الملح والفلفل والسكر.

انتظر حتى يتأهل الحساء تمامًا.

إذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون لتحضيره مرق.

أرز بالزعفران مع الخضار

مكونات :

لصنع أرز الزعفران بالخضار نحتاج إلى المكونات التالية:

الأرز: 500 جم

الخضار (الكراث والبقدونس والكزبرة والشبت والقليل من الحلبة): 1 كيلو

زيت: 100 جرام

زعفران منزوع النواة: 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

أولاً ، نقع الأرز قبل ساعات قليلة.

بعد ذلك ، نظف الخضار واغسلها جيدًا. وصب الخضار في البالوعة للتأكد من أن الماء مغلق تمامًا.

الآن ، اقطع الخضار تمامًا.

ثم صفي الأرز واجعليه أسمك قليلاً.

يُسكب قاع الإناء في 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت وكوب من الماء.

يُسكب الأرز ببطء في القدر ويُرش الخضار المقطعة تدريجياً فوق الأرز.

أخيرًا ، يُسكب 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت وكوب من الماء والزعفران على الأرز ويُخبز على نار متوسطة.

قطع البازلاء مع الزعفران

مكونات :

لحم الفخذ منزوع الدهن: 500 غرام

See also
زهرة الزعفران

البازلاء (فلقة): 500 غرام

البيض: 5 قطع

مسحوق الزعفران: 1 ملعقة صغيرة

صودا الخبز: 1 ملعقة كبيرة

البصل: 1-2 قطعة

ملح: حسب الرغبة

الفلفل: حسب الرغبة

تحضير:

أولا ، قطع اللحم وغسله. بعد ذلك ، ضعه على نار خفيفة مع البصل المفروم بدون ماء. اخبزيها حتى تنضج اللحم ويصبح البصل طريًا.

اطهي البازلاء بالملح والماء حتى يصبح الماء على البخار تمامًا.

افرمي خليط اللحم والبصل. ثم نضيف البازلاء المقسمة والفرم مرة أخرى.

اكسري البيض في مقلاة أخرى وقلبي قليلاً.

تذوب صودا الخبز في 1-2 ملاعق كبيرة من الماء البارد وتضاف إلى البيض ويضاف مسحوق الزعفران في النهاية.

يُسكب اللحم المبرد ويُقسم البازلاء في البيض ويُطهى جيدًا.

صب الكثير من الزيت في المقلاة. بعد تسخين الزيت ، خذ حجم اليوسفي تقريبًا من المادة بيد مبللة وافتح المنتصف لجعله مثل الدائرة. احفر حفرة في المنتصف واسكبها في الزيت الساخن.

لاحظ أن الزيت يجب أن يغطي الكستليت بالكامل.

بعد القلي ، ضعي الكستليت في مصفاة لإزالة أي فائض من الزيت.

ستة كباب بالزعفران

مكونات:

لحم مفروم أو فيليه: 1 كيلو

الفلفل الحلو: 2 قطعة

بصل أبيض صغير: 250 جم

طماطم صغيرة: 12 قطعة

الزبادي: 1 كوب

البصل المبشور: 1 ملعقة كبيرة

عصير ليمون: 2 ملعقة كبيرة

زعفران منزوع النواة: 1 ملعقة صغيرة

الفلفل: 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

يذوب الزعفران في القليل من الماء المغلي ويصب في اللبن.

نبشر البصل ونضيف إليه الفلفل وعصير الليمون ونقلب.

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونخلطهم في الزبادي والزعفران لمدة 10-12 ساعة.

يقشر البصل ويقطع الفليفلة الحلوة.

اسحب اللحم والفلفل والطماطم والبصل إلى السيخ وشويها برفق على الشواية.

نرش بعض الملح على الكباب ونضع عليه بعض الزبدة.

قدمي الكباب في طبق.

شول زارد

شول زرد هو طبق فارسي ناعم يتكون من الزعفران والسكر والزعفران. هذه الوجبة الحلوة صفراء بسبب استخدام الزعفران عليها. زارد تعني اللون الأصفر في اللغة الفارسية وشول شيء مثل الحساء ولكنه مختلف قليلاً. لذلك ، بعد الطهي سيكون لديك حساء أصفر حلو ، ورائحة الزعفران ورائعة.

مكونات:

أرز: 1 كيلو

سكر: 250 جم

زيت: 150 جرام

مسحوق الزعفران: 8-10 جرام

ماء الورد: 150 جم

شريحة اللوز: 150 جم

شريحة الفستق: 150 جم

القرفة: 2-3 ملاعق كبيرة

تحضير:

اغسل الأرز بالماء واطبخه بالماء حتى يغلي. يجب أن تكون كمية الماء ست مرات أكثر من كمية الأرز.

عندما ينضج الأرز ، يضاف السكر ويقلب جيداً.

إذا كان سميكًا جدًا ، أضف 1-2 كوب من الماء الدافئ.

ثم نضيف الزعفران المذاب في الماء والزيت إليه.

أضف حوالي نصف اللوز إلى الخليط وحركه جيدًا.

ثم اخفض الحرارة حتى تنضج تمامًا.

في النهاية ، نسكب شول زارد في الطبق ونزينه باللوز والفستق.

شهية طيبة!

كستلاتة القرنبيط

مكونات:

متوسط ​​القرنبيط: 1 قطعة

البيض: 6 قطع

بصل مقلي: 2-3 ملاعق كبيرة

زيت: 100 جرام

مسحوق الزعفران: ملعقة صغيرة

صودا الخبز: ملعقة صغيرة

إجراء:

صب بعض الماء في وعاء وأضف بعض الملح فيه. ضعه على اللهب حتى يغلي.

افصل أزهار القرنبيط واسكبها في الماء المغلي حتى تنضج.

ثم اسكبه في مصفاة واترك الماء يذهب تمامًا. الآن اسحقها بشوكة صغيرة.

اكسري البيض واخلطيهم مع قليل من الملح والفلفل.

ثم نرش الزعفران ونضيف صودا الخبز إلى الخليط.

يُضاف البصل المفروم والقرنبيط إلى البيض ويُخلط جيدًا.

ثم نسكب الزيت على مقلاة ونضعه على النار. اتركها على النار حتى تصبح ساخنة تمامًا.

الآن صب الخليط فيه.

بعد قلي جانب واحد ، اقلبه حتى يصبح الجانب الآخر مقليًا ومحمصًا.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *